Haruki Oki

Biographie

Né en 1961 à Osaka au Japon, Haruki Oki y débute sa carrière dans divers restaurants de cuisine française. Il poursuit sa formation à Paris, au sein de maisons étoilées au Guide Michelin. A Bruxelles, il officiera ensuite chez Bruneau, après quoi il secondera Michel Beyls durant quatre ans, avant d’animer La Manufacture, Le Majestic et le Salon 58. Il ouvre enfin "Chez Oki" en 2004.

Oki vous accueille dans un cadre épuré, agrémenté d’un jardin « zen », pour vous offrir une expérience unique : la rencontre entre la gastronomie française et la cuisine japonaise. La fusion entre ces deux cultures culinaires se fait ici de manière intuitive et équilibrée, à l’image de la spécialité du chef : de délicieux sushis coiffés de languettes de foie gras caramélisé. Oki veille également à vous garantir un accueil professionnel et chaleureux afin de vous permettre de profiter pleinement de ce moment de découverte gustative.

 

Le menu

 

Les Yeux Fermés

 

La dégustation du marché

La passion des parfums et des saveurs, alliée à l'art et l'imagination
continuellement
renouvelés, font que chaque plat apportera, nous
l'espèrons, la joie et l'émerveillement de la découverte
à tous ceux qui les dégustent.

Le Chef propose un Menu "Surprise"
pour l'ensemble des convives d'une même Table

Menu Trois services

35,00€

Menu Quatre services

45,00€

Menu Cinq services

55,00€

 

La carte

 

Entracte I

 

• SUSHIS Tièdes Coiffés d’une Languette de Foie-Gras poêlé à la façon “Chez Oki”
• SUSHIS Froids Coiffés d’une Languette de Saumon à la façon “Aburi”
• SUSHIS Tièdes de“Wagyu”Bœuf, Jus d’ Agrume“Ponzu”
• SUSHIS Tièdes Coiffés d’une Languette de Filet d’Anguille Grillée au Fondue de Mascarpone
• Croustillant de Croquette de Crevettes Grises , Vinaigrette au Curry et Miel
• Yukhoe de Bœuf “Carpaccio” , Salade de perles marinés à l'Ananas
• Mousse de Vichyssoise et Méli-Mélo de Saumon au Riz soufflé

 

Entracte II

 

• Sashimi “Palette de Fruits de Mer” Marché au Poisson et Bol de Riz Japonais
• Tempura de Filets de Maigres, Sauce au fumet de Soja Infusion de Curry légère
• Dos de Bar Rôti au Rucola Pesto Rouge en Croûte de Pistache, Jambon Serrano
• Mosaïque de Thon "Blue-Fin" façon "Tataki", Vinaigrette Arrabbiata au Wasabi
• Duo de Viandes : Gigot d’AgneauCuit à Basse Température, Sauce Genghiskhan et Blanquette de Veau
• Entrecôte de Bœuf “Wagyu” Minute, Sauce au miel d’acacia, Saveurs d’Orient (Etant donné la qualité de la viande la cuisson est unique)